Snívanie o kuchyni: Fotografovanie jedla s Aniou Elias a fotoaparátom FUJIFILM X-T5
Ania Elias
Ania Elias is a Polish-born freelance food photographer living in England with her husband, two children and their working golden retriever. Ania has a passion for capturing images that focus on the natural origins and textures of real food. Her photographs often emphasize the simple beauty of traditional ingredients and recipes. She’s particularly interested in the human connections and emotions that food can evoke. Ania’s inspiration comes from everyday life, from nature, and from what she’s foraging or growing. When she’s not taking pictures of food, you’ll usually find her working in her garden, or foraging in her local hedgerows or woodland.
Talentovaná fotografka jedla Ania Elias prináša odborné tipy o svojom žánri, načrtáva, prečo je sviatočné obdobie ideálnym časom na začatie kulinárskej fotografie a diskutuje o neporovnateľnej hodnote svojej fotografickej súpravy FUJIFILM série X
Ak fotografovanie jedla vyzdvihuje spomedzi ostatných žánrov jedna myšlienka, potom je to tá, že umenie je všade okolo nás. Vďaka tvrdej práci a troche odborného porozumenia môžeme nájsť fotografickú krásu aj v každodenných činnostiach. Tento veľmi dôležitý posun perspektívy je niečo, čo Ania Elias vie lepšie ako väčšina ľudí a vďaka čomu sa zamilovala do fotografovania – a následne do fotografovania jedla – a to v kľúčovom čase svojho života.
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T3 a FUJINON XF80mmF2.8 R LM OIS WR Macro, 1/8 s pri F9, ISO 250
Ako sa stať fotografom jedla
„Bolo by fér povedať, že moje dobrodružstvo s fotoaparátom sa začalo, keď sa narodili naše deti. Chcela som, samozrejme, zachytiť každý okamih a každý míľnik,“ začína. „Veľmi rýchlo sa to zmenilo na vášeň pre fotografovanie jedla. Vždy som milovala varenie – rovnako, ako rodinné tradície, dedičstvo a kultúry okolo neho. Kľúčom k objaveniu tejto vášne boli moje zážitky v našom rodinnom dome, a tie aj formovali spôsob, akým sa pozerám na jedlo. Domnievam sa, že jedlo je jedným z najemocionálnejších objektov, ktoré možno fotografovať. Bolo to neodolateľné.
„Okrem toho ma vtiahla aj kreatívna výzva zmeniť niečo, čo sa môže zdať obyčajné, na niečo výnimočné alebo aspoň vizuálne príťažlivejšie. Ďalej bolo potrebné zistiť, čo robiť s fotoaparátom, aby ste dosiahli určitý efekt. Tento žáner je príležitosťou na rozprávanie vlastného príbehu z veľmi osobného hľadiska.“
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T3 a FUJINON XF56mmF1.2 R, 1/30 s pri F4.5, ISO 200
Fotografovanie vianočných jedál
Zatiaľ čo mnohé žánre majú časové okno, v ktorom možno vytvoriť najlepšie snímky, len málo z nich je rovnako dôležitých, ako sú Vianoce pri fotografovaní jedla. Počas tohto výnimočného času roka sú príležitosti veľmi intenzívne.
„Neexistuje lepší čas na zaoberanie sa fotografovaním jedla. Vianočné sviatky vám poskytujú jedinečnú šancu preskúmať jedlo v bohatom slávnostnom kontexte,“ dodáva Ania. „Potom je tu estetická príťažlivosť s celou škálou farieb, textúr a dekorácií.
„Vianočné obdobie je pre mňa aj o rozprávaní príbehov. O tradíciách a stretnutiach. Ľudia si vytvárajú vlastné špeciálne recepty – niekedy aj také, ktoré robia len raz ročne. Jedlo teda hrá v týchto tradíciách kľúčovú úlohu a často rozpráva príbeh rodinnej kultúry. Chcem, aby rozprávanie nebolo iba o tom, čo je na tanieri, ale aby vytváralo spomienky, ktoré vydržia.
„Obvykle máte bohato zdobené vianočné sušienky, krásne prestretý sviatočný stôl a chutné jedlá, na prípravu ktorých ľudia vynakladajú veľké úsilie. To všetko vám ponúka príležitosť na umelecké vyjadrenie, experimentovanie a hranie sa. Nebojte sa toho. Užite si ten proces.“
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T5 a FUJINON XF80mmF2.8 R LM OIS WR Macro, 1/15 s pri F5.6, ISO 320
Najlepší fotoaparát a objektív na fotografovanie jedla
Aniin výber fotoaparátu ladí s decembrovou sviatočnou krásou a všeobecne s fotografovaním jedla. Všetko sa u nej začína základnými prvými krokmi fotografovania života v kuchyni.
„Milujem farbu, rozlíšenie a ergonómiu fotoaparátov FUJIFILM série X. Sú úžasné. Používam fotoaparát FUJIFILM X-T5 a moje dva obľúbené objektívy na fotografovanie jedla sú FUJINON XF80mmF2.8 R LM OIS WR Macro a XF56mmF1.2 R . Makro objektív doslova zmenil moje fotografovanie. Keď som si ho zaobstarala, moje fotografovanie sa dostalo na novú úroveň, pretože som sa mohla sústrediť na detaily. A čo sa týka 56 mm objektívu… bože môj, keď uvidíte, čo dokáže, už ho nebudete chcieť pustiť z ruky.
„Fotografovanie jedla si vyžaduje predovšetkým zmenu perspektívy,“ pokračuje. „Musíte si rozvíjať bystré oko na detaily v každodenných objektoch. Cvičenie pomáha, rovnako, ako trochu uvedomelejší prístup. Potom môžete niečo bežné premeniť na niečo vizuálne pôsobivé. Venujte pozornosť tomu, čo je okolo vás – to znamená dôkladne preskúmať farby, textúry a svetlo.“
Pri pohľade späť na náročné prvé kroky svojej cesty Ania prináša niekoľko ďalších základných tipov na fotografovanie jedla.
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T3 a FUJINON XF56mmF1.2 R, 1/4 s pri F13, ISO 160
Osvetlenie, kompozícia a pozadie pri fotografovaní jedla
„Určite by som si vybrala nejaký motív alebo subjekt, ktorý by som skúmala,“ hovorí fotografka. „Môže to byť konkrétna prísada, typ kuchyne, technika varenia alebo čokoľvek iné. Keď však máte premyslený motív alebo subjekt, vašim snímkam to dodá súdržnejší a vedomejší vzhľad.
„Nebojte sa experimentovať s osvetlením. V zimnom období to bude zvyčajne mäkké, rozptýlené prirodzené svetlo. Hrajte sa však aj so sviečkami či vianočnými svetielkami – takmer určite budú poruke. Keď snímate s doširoka otvorenou clonou, malé svetelné zdroje na pozadí alebo v popredí vytvoria tento nádherný efekt rozostreného pozadia. Je vizuálne veľmi silný.
„Ak nie je k dispozícii mäkké, rozptýlené svetlo – a náhodou bude slnečný deň – pohrajte sa s ostrým svetlom. To poskytuje dynamickejšiu náladu, ktorá je energickejšia. Ak však chcete svetlo rozptýliť, môžete. Ak nemáte difúzor, stačí použiť ľahký, dostatočne priesvitný kus tkaniny.
„Zvážte aj smer svetla. Bočné svetlo je dobrým východiskovým bodom, ale niektoré objekty sa dobre fotografujú v protisvetle, napríklad nápoje. Ak máte pekné poháre na šampanské alebo fľaše, pri fotografovaní so svetlom za objektom budú vyzerať úžasne.
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T5 a FUJINON XF80mmF2.8 R LM OIS WR Macro, 1/250 s pri F2.8, ISO 640
„Hrajte sa s rôznymi uhlami a kompozíciami. Môžete porušiť pravidlo tretín. Keď máte fotografovať tanier s polievkou, určite si budete klásť otázku, ako ju môžete urobiť atraktívnejšou. Vyskúšajte navrch pridať zopár pekných ozdôb. Keď ide o koláč, vyskúšajte trochu omrviniek rozsypaných vedľa taniera. Môžete použiť servítku alebo príbor – musíte vytvoriť vrstvy. Celkovo sa zamyslite nad čímkoľvek, čo zvýši vizuálnu atraktivitu. Moje pravidlo je: menej je viac.
„Nezameriavajte sa len na jedlo. Príbeh pomôže oživiť aj proces výroby.“
Posledným kúskom skladačky, ktorá vytvára scénu, je pozadie. Pri pohľade na prácu profesionálov to môže byť pre začiatočníka fotografujúceho jedlo najťažší aspekt – a niektoré scény použití pri fotografovaní jedla sú nepochybne komplikované. No kľúčovú súčasť Aniinej domácej estetiky tvorí minimalistické pozadie. Keď sa budete držať jej rád, veľmi pravdepodobne dosiahnete neuveriteľné výsledky.
„Je prekvapujúce, čo všetko môžete použiť ako pozadie,“ poznamenáva. „Nepotrebujete veľa drahého vybavenia a doplnkov. Jednoduché a neutrálne pozadie bude zvyčajne fungovať najlepšie, pretože pomôže vyhnúť sa rušivým prvkom. Môže to byť drevený stôl, obyčajné sklo alebo dokonca čistá kuchynská pracovná doska – pokiaľ nie je príliš lesklá. Pekný kúsok z rustikálneho dreva môže dodať vášmu pozadiu dodatočnú textúru. Skúste tiež snímať vonku. Znovu platí – majte otvorený prístup a nebojte sa hrať a experimentovať.“
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T20 a FUJINON XF18-55mmF2.8-4 R LM OIS, 1/15 s pri F3,6, ISO 100
Nastavenia fotoaparátu pri fotografovaní jedla
Po výbere objektu, scény a optimálnych zobrazovacích nástrojov nastal čas na správnu expozíciu. Ako vždy to znamená vybrať si správne nastavenia pre daný okamih. V tejto oblasti má Ania jasne definovaný výber.
„Určite odporúčam čo najnižšie clonové číslo,“ poznamenáva. „Pri fotografovaní jedla je to vhodnejšie, pretože to pomáha vytvoriť malú hĺbku ostrosti a izolovať objekt. Rada snímam s nastavením od F1,4 po F3,6 v závislosti od scény, tvaru a vrstiev. Keď snímam pohyb alebo zhotovujem akčný záber, pomôže krátky čas uzávierky a často aj režim sériového snímania. Z 20 záberov môže byť použiteľný len jeden. Potom sa snažím znížiť citlivosť ISO, najmä ak viem, že snímka sa bude tlačiť. Fotoaparáty radu X sú dnes také dobré, že môžete použiť aj vysokú citlivosť ISO a stále zachovať nízku hladinu šumu.
„Používam tiež manuálne zaostrovanie, pretože mi pomáha zdokonaľovať drobné detaily. A napokon, uprednostňujem formát RAW – zachováva si omnoho viac informácií a ponúka flexibilitu pri post produkcii.“
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T3 and FUJINON XF18-55mmF2.8-4 R LM OIS, 1/8 s pri F9, ISO 125
Upravovanie fotografií jedla
Samotná post produkcia je v procese fotografovania jedla dôležitým krokom – ale je tiež plná mylných predstáv. Mnoho špičkových komerčných kampaní ukazuje nemožné snímky, ktoré možno dosiahnuť iba digitálnymi úpravami – a je tiež vhodné zvážiť kúzlo živej akčnej fotografie jedla. Zafarbené tekuté lepidlo môže nahradiť omáčky a lepšie drží tvar, nejedlé akrylové kocky ľadu sú náhradou, ktorá vydrží dlho, a je tiež možné, že krásna zlatohnedá koža dokonalej vianočnej morky je iba nalakovaná. Tieto kroky však nie sú v súlade s Aniiným prístupom.
„Mám všeobecné pravidlo, že ak to nie je jedlé, nepoužijem to,“ prezrádza Ania. „Rada udržiavam veci čo najautentickejšie. Čo však používam na udržanie vecí na mieste, sú ihly a špáradlá ako podpery. Bez nich by si napríklad burger ťažko zachoval všetky svoje vrstvy a zároveň vyzeral pekne.
„Ďalším trikom je tmavé tekuté korenie. Je neuveriteľne užitočné a všestranné a pomôže vám vytvoriť celý rad nápojov,“ pokračuje. „Stačí pár kvapiek do vody a budete mať nádherné Chardonnay. Pridajte viac a získate čaj alebo whisky.
„Dobrým dôvodom je, že nechcem plytvať jedlom. Otvorenie novej fľaše vína alebo whisky kvôli jednej fotografii je škoda, keď sa väčšina z toho neskôr vyhodí.
„Často tiež používam vďačnú zmes vody a glycerínu v pomere 50 : 50, ktorou postriekam čerstvé produkty alebo fľaše. Normálne kvapky vody sa zlúčia a rýchlo zmiznú, ale tento prípravok vyzerá krásne.“
Foto: 2023 © Ania Elias | FUJIFILM X-T3 a FUJINON XF56mmF1.2 R, 1/250 s pri F1.6, ISO 800
Ania prenáša rovnaký zmysel pre autenticitu aj do úprav – a poskytuje dôležitú pripomienku, že žiadna zmena v rámci post produkcie nebude lepšia ako dokonalosť vytvorená priamo vo fotoaparáte.
„Upravovanie snímok mám veľmi rada,“ priznáva, „ale vždy by ste sa mali snažiť urobiť to správne už pri zhotovovaní snímky. Vyžaduje si to plánovanie a pozornosť k detailom, ktoré som zdôraznila predtým, aby ste presne vedeli, čo chcete, ešte predtým, ako to odfotografujete. Oplatí sa to.
„Keď upravujem fotografie, medzi moje úpravy patrí vyváženie bielej farby, úprava expozície, doladenie kriviek a kontrastu. Väčšinou znižujem preexponované oblasti, zosvetľujem tiene, robím korekciu farieb a pridávam trochu ostrosti. Samozrejme, k dispozícii je aj orezanie na dosiahnutie dokonalej kompozície.
„Čokoľvek ostatné závisí od toho, pre koho je snímka určená a akú náladu sa snažíte vytvoriť. Osobne sa veľmi rada hrám s rôznymi filmovými simuláciami FUJIFILM – ale ak ide o rozprávanie príbehu, musíte sa držať pri zemi. Pokiaľ mám pocit, že snímka je prirodzená, som šťastná.“
Na záver Ania pridáva všeobecné zhrnutie charakteristické pre jej štýl a užitočné pre tých, ktorí dúfajú, že budú nasledovať jej umeleckú cestu.
„Tento fotografický žáner je tu nato, aby jedlo vyzeralo chutne. Je tu tenká hranica, ktorú treba nájsť,“ uzatvára. „Vaša prezentácia jedla mi musí odovzdávať skutočnú správu. Predmet fotografie by mal pochopiť každý, kto ho uvidí. Je jednoduché zájsť priďaleko a vytvoriť niečo, čo nerezonuje prirodzeným spôsobom.“